söndag 23 november 2014

Ankbröst med rödvinssås (4 portioner)






















Nu är vi inflyttade i vår nya lägenhet och jag har äntligen det stora fina kök som jag drömt om! Det känns riktigt härligt, men det var en pärs att flytta så vi är lite utmattade nu - men nöjda! :)

Så här i november, när man bor i Skåne så är det ju dags för gåsamidda'. Med en förälder från Småland och en från Norrland så har jag ingen egen tradition av gåsamidda', men hade lite funderingar på att testa ut en LCHF-variant här under hösten. Sen kom vår flytt lite i vägen så det får bli ankbröst med rödvinssås i stället får jag experimentera med gåsamidda' nästa år... :) 


Ankbröst med rödvinssås




Ingredienser
2 st ankbröst
2 msk koncentrerad viltfond
4 dl vatten
3 dl rött vin 
1 msk balsamvinäger 
2 st vitlöksklyftor, hackade 
2 st schalottenlökar, hackade 

Gör så här
Stek ankbröstet enligt länkenFräs schalottenlök och vitlök mjukt i lite smör. Slå på fond, vin, vinäger och låt reducera till hälften på låg värme, det tar ca en halvtimme. Smaka av med salt.

Servera med kokt grön sparris och kålrotsgratäng med chevre.

söndag 10 augusti 2014

Krämig laxgryta (4 portioner)







































Var och hälsade på mamma på landet för ett litet tag sedan. Hon bjöd på en av sina paradrätter - krämig laxgryta! Det är en riktigt enkel och lyxig rätt! Och så är det ju så himla gott också! :)


Krämig laxgryta




Ingredienser
800 g laxfilé
3-4 msk hummerfond
2 msk vatten
2 dl creme fraiche 
4 dl vispgrädde
2 tsk dijongsenap
1 knippe dill

Gör så här
Skär laxen i portionsbitar. Blanda allt utom laxen i en gryta och koka i 5 minuter. Tillsätt laxen, sjud i 5 minuter. Klipp en knippe dill över, servera med rom och sallad.



tisdag 15 juli 2014

Iste (1 liter)







































Iste är verkligen en av mina favoriter. Finns det något mer läskande en varm sommardag? Så med förhoppning om kommande varma sommardagar så kommer här ett recept på hur du gör din egen. Jag har aldrig gillat de man köper, även innan jag började med LCHF så var de alldeles för söta. Och så är det så enkelt att göra sin egen, utan e-nummer och annat konstigt! Jag har använt suckralos och steviasocker i receptet, men det går bra med vilket sötningsmedel du föredrar motsvarande 0,5 dl socker.

Iste

Ingredienser
5 tsk svart té (alt. 4 tepåsar)
1 citron
1 liter kokande vatten
10 droppar suckralos
1 msk steviasocker

Gör så här
Rengör citronen noggrant och skiva den. Lägg alla ingredienser i en bunke, avsluta med att hälla över det kokande vattnet. Låt kallna i rumstemperatur. Servera med mycket is och en skiva citron! Förvara i kylskåp efter att det har svalnat.






söndag 29 juni 2014

Senaste tiden



Jag skulle vilja be alla trogna läsare om ursäkt för att jag har varit frånvarande sedan slutet av mars. 

Vi fick besked att pappas cancer hade spridit sig i mitten av mars. Då trodde läkarna att han skulle leva sex månader till ett år, men han dog den 11:e maj. 

Under sjukdomstiden och alla förberedelser för begravningen har jag inte orkat med någonting annat. 

Nu tänker jag ta mig samman och planera upp resten av sommarens inlägg och hylla pappa med hans favoriter, lammgryta och lammrulle, till hösten!

torsdag 27 mars 2014

Chokladmousse (8 portioner)








































Igår bjöd jag på födelsedagsfika på jobbet - chokladmousse med färska bär. 

Chokladmousse är helt överlägset min favorit bland efterrätter och när jag insåg att jag inte har delat med mig av mitt chokladmousse-recept så blev jag helt chockad! Den här chokladmoussen är enkel att få jämn och slät, vilket inte alltid är lätt med recept som bara använder äggulan. 

Testa och njut!


Chokladmousse




Ingredienser
200 g choklad (jag använder 70%)
3 ägg
4,5 dl vispgrädde
smaksätt eventuellt med rom

Vispa grädden luftig och äggen pösiga. Smält chokladen på låg värme, vispa ner chokladen i äggsmeten. Vänd ner den vispade grädden (och smaksätt med rom). Häll upp i portionsformar och låt stå kallt. Servera med bär.

lördag 8 mars 2014

Mazariner (ca 50 stycken)























För ett par år sedan när vi städade ut efter Connys far, hittade jag en hel låda med småformar som jag inte var helt säker vad de skulle användas till. Några var uppenbarligen till för mandelmusslor andra var jag mindre säker på, tills jag började leta efter recept på mazariner... 

Jag är lite tveksam att lägga ut receptet för jag vill gärna lägga ut recept som är vardagsenkla och att göra mazariner är ett pilliduttande utan dess like. Men resultatet blir ju så himla bra och så är de ju Connys absoluta favoriter! :)

Mazariner






Ingredienser

Deg
250 g osaltat smör
4 ägg
8 msk sukrin melis
3 dl kokosnötsmjöl
4 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver

Fyllning
4 dl mandelmjöl
1,5 dl sukrin melis

1,5 dl xylitol
200 g smör (rumstempererat)
2 msk vatten
5 st ägg (rumstempererade)

Sylt
2 dl frysta hallon
1-2 msk xylitol
2 msk vatten

Gör så här
Degen: Smält smöret. Vispa ägg och sukrin pösigt. Häll det smälta smöret i äggsmeten. Blanda de torra ingredienserna väl och rör ner i smeten. Tryck ut degen i mazarinformarna, det kan hjälpa att ha lite kallt vatten på fingrarna.

Fyllning: Häll mandelmjöl, sukrin melis och xylitol i mixern. Kör runt en liten stund så att det blandas väl. Tillsätt vatten och smör, kör till en slät och smidig konsistens, tillsätt äggen ett i taget. Fyll sedan formen till hälften med fyllningen. Jag häller smeten i en 3-liters påse som jag klipper ett litet hål i ena hörnan på, så blir det lättare att få ut fyllningen utan att tappa hälften utanför! :)

Grädda i ugn
på 175° i cirka 10 minuter tills de fått fin färg. Låt svalna och ta dem sedan ur formarna genom att knacka på undersidan. 

Sylt: Stormkoka hallon och vatten i 15 min, skumma om det behövs. Tillsätt sötning och låt koka upp igen. Bred ut lite hallonsylt på varje mazarin. På vanliga mazariner är det ju glasyr, jag struntar i det, tycker att det blir gott ändå. Vill man kan man ju göra glasyr på sukrin melis eller som i bilden sprinkla lite över precis innan serveringen. 

söndag 23 februari 2014

Kålrotsgratäng med chèvre (4 portioner)








































Det här är ett perfekt tillbehör till söndagssteken! :)

Kålrotsgratäng med chevre




Ingredienser
0,5 kg kålrot
1 st vitlök solo
1 dl smetana
1,5 dl vispgrädde 
1 msk kalvfond 
80 g chèvre  
1 tsk salt 

Gör så här
Sätt ugnen på 200°. Skala och skiva kålroten tunt och lägg i en bytta. Koka upp grädde, smetana, vitlök, fond och salt. Häll den varma gräddblandningen över kålroten. Tillsätt smulad chèvre. Blanda om och fördela i portionsformar. Grädda i ugn tills kålroten blivit mjuk och fått färg, ca 30-40 minuter.