torsdag 18 december 2014

Enkel pepperonipizza (1 portion)






















Så har i jultider kan det vara knepigt att hinna med den vanliga matlagningen. Vi har börjat göra en busenkel LCHF pizza. Jag tar ett LCHF tortillabröd, tomatsås, ost och så kan man givetvis använda valfritt pålägg - här har jag gjort en amerikansk klassiker och använt pepperonikorv!

Pepperonipizza 




Ingredienser 
1 tortillabröd
1-2 msk tomatsås
1 dl riven ost
ca 0,5 paket pepperoni

Gör så här
Sätt ugnen på 200°. Lägg tortillabrödet på en plåt, täck brödet med tomatsås. Sprid ut osten och avsluta med korven. Baka i ugnen i ca 10 minuter, beroende på ugn.

onsdag 10 december 2014

Squashkaka (12 portioner)




















Squashkaka är ett utmärkt, lite mindre omständligt, alternativ till ostkaka. 

Squashkaka





Ingredienser
1,5 kg squash
4 ägg
1 dl xylitol (alt. sukrin)
1 knivsudd stevia
1dl mandelmjöl
3 msk kokosnötsmjöl
2,5 dl vispgrädde
2,5 dl vatten
1 riven bittermandel

Gör så här
Skölj, skala och kärna ur squshen. Skär dem i mindre bitar. Lägg i kokande vatten i 10 min. Häll av vattnet, låt svalna. Mixa squashen och låt dem rinna av en stund, krama sedan ur lite försiktigt. Sätt ugnen på 200 grader.

Vispa ägg och sötning tills det blir vitt och pösigt.

Vispa mjölet i mjölken. Blanda sedan ner den i äggsmeten. Riv i bittermandeln. Tillsätt sedan squashen och rör om. Häll smeten i en smord form. Grädda i nedersta delen av ugnen i 1,5 timme. Täck med bakplåtspapper. Serveras ljummen med grädde och bär.

onsdag 3 december 2014

Pappas lammgryta

Som utlovat kommer här en av pappas paradrätter - lammgryta. Mamma och pappa köpte köpte alltid ett halvt lamm på hösten, sedan var det lammstek på högtider och lammkotletter på grillen. Och så var det lammgryta inspirerat av någon gryta som pappa provat i Marocko och något som pappa kallade för lammroulade, men det ser inte riktigt ut som andra lammroulader om man söker på nätet... I vilket fall riktigt smaskigt och definitivt LCHF - något för ett framtida inlägg, om jag kan hitta någon som säljer lammslag... Detta är  i alla fall en kryddig och riktigt fin höstgryta. Jag har serverat med blomkålsris och jag har klippt lite bladselleri över, gillar man färsk koriander så är det väldigt lämpligt till denna rätt - jag kan inte äta koriander, det smakar bara tvål, det är tydligen genetiskt...


Lammgryta 





Ingredienser
2 kg lamm grytbitar med ben
1-2 dl olivolja

4-6 gula lökar
6 st vitlök solo 
2 burkar passerade tomater
1 dl oxfond
200 g pumpa
200 g selleri
200 g tomatpuré
2 msk paprikapulver

0,5 tsk mald koriander
2 tsk mald spiskummin

2 tsk chili-chips
2 msk torkad mynta
1 tsk mald kanel
1 tsk mald ingefära

1 krm kryddnejlika
5 dl vatten (om det behövs)

Gör så här
Rensa och klyv grönsakerna. Jag brukar dela löken och vitlöken i fjärdedelar, lite beroende på storleken. Bryn kött och grönsaker och lägg i en stor gryta. Tillsätt alla övriga ingredienser och koka på låg temperatur under lock i 3 timmar. Servera med blomkålsris

söndag 23 november 2014

Ankbröst med rödvinssås (4 portioner)






















Nu är vi inflyttade i vår nya lägenhet och jag har äntligen det stora fina kök som jag drömt om! Det känns riktigt härligt, men det var en pärs att flytta så vi är lite utmattade nu - men nöjda! :)

Så här i november, när man bor i Skåne så är det ju dags för gåsamidda'. Med en förälder från Småland och en från Norrland så har jag ingen egen tradition av gåsamidda', men hade lite funderingar på att testa ut en LCHF-variant här under hösten. Sen kom vår flytt lite i vägen så det får bli ankbröst med rödvinssås i stället får jag experimentera med gåsamidda' nästa år... :) 


Ankbröst med rödvinssås




Ingredienser
2 st ankbröst
2 msk koncentrerad viltfond
4 dl vatten
3 dl rött vin 
1 msk balsamvinäger 
2 st vitlöksklyftor, hackade 
2 st schalottenlökar, hackade 

Gör så här
Stek ankbröstet enligt länkenFräs schalottenlök och vitlök mjukt i lite smör. Slå på fond, vin, vinäger och låt reducera till hälften på låg värme, det tar ca en halvtimme. Smaka av med salt.

Servera med kokt grön sparris och kålrotsgratäng med chevre.

söndag 10 augusti 2014

Krämig laxgryta (4 portioner)







































Var och hälsade på mamma på landet för ett litet tag sedan. Hon bjöd på en av sina paradrätter - krämig laxgryta! Det är en riktigt enkel och lyxig rätt! Och så är det ju så himla gott också! :)


Krämig laxgryta




Ingredienser
800 g laxfilé
3-4 msk hummerfond
2 msk vatten
2 dl creme fraiche 
4 dl vispgrädde
2 tsk dijongsenap
1 knippe dill

Gör så här
Skär laxen i portionsbitar. Blanda allt utom laxen i en gryta och koka i 5 minuter. Tillsätt laxen, sjud i 5 minuter. Klipp en knippe dill över, servera med rom och sallad.



tisdag 15 juli 2014

Iste (1 liter)







































Iste är verkligen en av mina favoriter. Finns det något mer läskande en varm sommardag? Så med förhoppning om kommande varma sommardagar så kommer här ett recept på hur du gör din egen. Jag har aldrig gillat de man köper, även innan jag började med LCHF så var de alldeles för söta. Och så är det så enkelt att göra sin egen, utan e-nummer och annat konstigt! Jag har använt suckralos och steviasocker i receptet, men det går bra med vilket sötningsmedel du föredrar motsvarande 0,5 dl socker.

Iste

Ingredienser
5 tsk svart té (alt. 4 tepåsar)
1 citron
1 liter kokande vatten
10 droppar suckralos
1 msk steviasocker

Gör så här
Rengör citronen noggrant och skiva den. Lägg alla ingredienser i en bunke, avsluta med att hälla över det kokande vattnet. Låt kallna i rumstemperatur. Servera med mycket is och en skiva citron! Förvara i kylskåp efter att det har svalnat.






söndag 29 juni 2014

Senaste tiden



Jag skulle vilja be alla trogna läsare om ursäkt för att jag har varit frånvarande sedan slutet av mars. 

Vi fick besked att pappas cancer hade spridit sig i mitten av mars. Då trodde läkarna att han skulle leva sex månader till ett år, men han dog den 11:e maj. 

Under sjukdomstiden och alla förberedelser för begravningen har jag inte orkat med någonting annat. 

Nu tänker jag ta mig samman och planera upp resten av sommarens inlägg och hylla pappa med hans favoriter, lammgryta och lammrulle, till hösten!