söndag 23 augusti 2015

Spätta med chili och smör (4 portioner)























Vad det gäller chilin så får man använda sitt förstånd och anpassa styrkan efter sin smak. Jag använde medelstarka, 4/10 stod det på styrkan och tyckte att det blev bra. Jag smakar alltid på chilin innan jag använder den så att det inte blir några elaka överraskningar när maten serveras!


Spätta med chili och smör




Ingredienser 

800 g spättafiléer
100 g osaltat smör
6 st chilifrukter
1 vitlök solo
1 st lime
2 stjälkar bladselleri
4 msk fiskfond

Gör så här
Tina filéerna om de är frysta. Rulla ihop dem och lägg i en ugnsfast form. 
Ta ut smöret så att det blir rumstempererat. Skölj och hacka chili och selleri fint. Pressa vitlöken och limen. Blanda samtliga ingredienser (utom fisken) i en skål. Det gör inget om limen och fiskfonden inte riktigt blandar sig med smöret, men blanda ut allt så mycket som möjligt. Sprid sedan ut smörblandningen över de ihoprullade filéerna. Tillaga i 225 grader, i mitten av ugnen, 20 minuter. 

lördag 15 augusti 2015

Björnbärskaka (12 portioner)





















Det här är en variant på en kaka som mamma alltid gjorde när jag var liten, ni vet när andras mammor gjorde kärleksmums till utflykten gjorde mamma bärrutor - de var alltid mycket uppskattade! Och eftersom mamma bjöd på årets allra första björnbär i veckan så tänkte jag att det var dags för denna goding! :)

Björnbärskaka






Ingredienser

100 g osaltat smör
4 ägg
4 dl mandelmjöl
0,75 dl kokosnötsmjöl
1 dl xylitol
1 knivsudd stevia
2 krm vaniljpulver
2 tsk bakpulver
1 dl vispgrädde
200 g björnbär
























Gör så här
Smält smöret. Vispa ägg, sötning och vaniljpulver pösigt. Blanda de torra ingredienserna och blanda ner i de uppvispade äggen. Tillsätt smält smör och vispgrädde. Häll i en smörad och bröad form (använd mandelmjöl eller kokosnötsmjöl), toppa med bären. Grädda i 170 grader i 25-30 minuter.

fredag 7 augusti 2015

Dags för kräftskiva!

Conny och jag avnjöt årets första kräftor på balkongen häromdagen, det är alltid lika smaskigt! Vi hade proteinbröd från Va´ gott, västerbottensostpaj, ostchips, mild sås, bright brew och vodka till. Solen sken och det var supermysigt! Måste bara säga att jag älskar doften av dill! :)







Ostchips (ca 30 st)






















Ostchips är riktigt bra när man bestämt sig för att prova LCHF eller strama till sin LCHF, men vet att man kommer att behöva lite krispiga snacks ibland!


Ostchips




Ingredienser
200 g ost - typ parmesan 

Gör så här
Riv osten grovt. Eftersom jag vill ha dem ungefär lika stora så måttar jag ut dem med en pepparkaksform, men det går bra att placera ut dem på plåten i små högar också. Grädda i 200 grader i ca 10 minuter, men var uppmärksam - de bränns lätt och då blir de beska!

lördag 1 augusti 2015

Rostad aubergine med yoghurtsås (4 portioner)






















Jag gillar ju aubergine i alla dess former, men det här är riktigt smaskigt och smidigt eftersom det serveras kallt. Man kan servera det som förrätt eller som tillbehör till grillat eller stekt lamm. Är det inte vinbärssäsong så kan man kanske hacka lite paprika, blir ju inte lika syrlig, men snyggt!


Rostad aubergine med yoghurtsås





Ingredienser
2 stora auberginer 
1 dl olivolja
1 tsk citrontimjanblad, plus några kvistar till garnering 
1 dl röda vinbär
1 tsk persilade (kryddmix som brukar finnas på ICA)
Flingsalt och svartpeppar
1,5 dl mjölk
2 tsk citronsaft
1 dl rysk yoghurt 
1 msk olivolja
1 liten vitlöksklyfta
Salt

Gör så här
Rensa vinbären och sätt ugnen på 200 grader. Dela auberginerna på mitten och skär rakt igenom den gröna stjälken, behåll den (för att det blir så snyggt - ät den inte). Skär ett rombmönster på alla halvor, utan att skära igenom skalet. 
Lägg auberginehalvorna med snittytan upp på en plåt med bakplåtspapper. Pensla dem med olivoljan - fortsätt pensla tills all olja har sugits upp. Strö över citrontimjanblad och lite salt och peppar. Rosta i ugnen i 35-40 minuter, tills aubergineköttet är mjukt och vackert brunt. Ta ut och låt svalna helt.

Häll upp mjölken i en skål och tillsätt citronen och vänta några minuter, medan det tjocknar. Vispa ihop citronmjölken, yoghurten, olja (1 msk) och pressad vitlök, smaka av med salt. Låt såsen stå kallt fram till servering, då häller du sås över auberginehalvorna. Toppa med persilade och vinbär, garnera med citrontimjan och ringla över lite olivolja.

lördag 25 juli 2015

Ugnsbakad kyckling (8 portioner)

Det här är den perfekta middagen! Vill man, kan man förbereda fyllning och lök i förväg och bara sätta in i ugnen i ca en timme innan man ska äta! La in en extra bild på löken för att den är så ljuvligt god!! Jag serverade med strimlad vitkål, men blomkålsris hade också fungerat bra!


Ugnsbakad kyckling



Ingredienser
2 hela kycklingar
180 g butternut-pumpa
2 stjälkar selleri
250 g sidfläsk
Citrontimjan
1 dl rapsolja
1-2 tsk salt
0,5 tsk peppar
4 knippen gul lök
25 g smör
1 dl finhackad färsk bladpersilja
Saften från en halv citron

Gör så här
Sätt ugnen på 225°.
Fyllning: Skala och tärna pumpan, sellerin, sidfläsket och citrontimjan och stek i lite smör. Fyll kycklingen med fyllningen.
Kycklingen: Blanda olja, salt och peppar och gnid in i kycklingen. Rensa och dela lökarna. Sätt in en stektermometer, från den tjocka delen av bröstet och in mot låret. Sätt in kycklingen i mitten av ugnen - utan löken!. Stek i ca 30 minuter och tillsätt sedan löken och stek i ugnen tills innertemperaturen är 80°, det tar ca 30 minuter till. 

Citronsmör: Hacka persiljan fint. Hetta upp smöret och fräs persiljan. Pressa över citronen. Ringla över löken. 

torsdag 16 juli 2015

Glass med brynt smör (6 portioner)



















Sommaren känns lite tveksam i år, men idag har det varit riktigt fint i Malmö och det verkar som att helgen ska bli bra! Så, jag tänkte att det var dags för den nya favoritglassen! :)

Glass på brynt smör 



Ingredienser
100 g smör
2 dl standardmjölk
20 droppar sukralos

0,5 dl sukrin
1 krm vanilj

3 ägg
3 dl vispgrädde

Gör så här

Smält smöret i en panna och låt det sedan puttra på medelhög värme. Cirkla pannan då och då så att smöret inte bränns och för undan det översta skummet med en sked för att kontrollera färgen. Den ska vara gyllenbrun och smöret ska dofta rostat när det är färdigbrynt. Häll över i ett kärl och ställ att svalna i rumstemperatur. 

Hetta upp mjölken i en kastrull och vispa under tiden samman sötning, vanilj och ägg till en fluffig smet. Fortsätt att vispa medan du häller i den heta mjölken, lite i taget. Häll tillbaka smeten i kastrullen och värm på medelvärme under omrörning tills krämen tjocknar ordentligt. Ta kastrullen från spisen och låt svalna en aning. 

Häll sedan i det brynta smöret, försiktigt och lite i taget under omrörning. Rör ner den kalla ovispade grädden. Ställ blandningen att svalna helt i kylen och kör sedan i en glassmaskin eller frys i en burk i frysen. Förvara i frysen och ta fram 10-15 minuter före servering.