torsdagen den 27:e mars 2014

Chokladmousse (8 portioner)








































Igår bjöd jag på födelsedagsfika på jobbet - chokladmousse med färska bär. 

Chokladmousse är helt överlägset min favorit bland efterrätter och när jag insåg att jag inte har delat med mig av mitt chokladmousse-recept så blev jag helt chockad! Den här chokladmoussen är enkel att få jämn och slät, vilket inte alltid är lätt med recept som bara använder äggulan. 

Testa och njut!


Chokladmousse




Ingredienser
200 g choklad (jag använder 70%)
3 ägg
4,5 dl vispgrädde
smaksätt eventuellt med rom

Vispa grädden luftig och äggen pösiga. Smält chokladen på låg värme, vispa ner chokladen i äggsmeten. Vänd ner den vispade grädden (och smaksätt med rom). Häll upp i portionsformar och låt stå kallt. Servera med bär.

lördagen den 8:e mars 2014

Mazariner (ca 50 stycken)























För ett par år sedan när vi städade ut efter Connys far, hittade jag en hel låda med småformar som jag inte var helt säker vad de skulle användas till. Några var uppenbarligen till för mandelmusslor andra var jag mindre säker på, tills jag började leta efter recept på mazariner... 

Jag är lite tveksam att lägga ut receptet för jag vill gärna lägga ut recept som är vardagsenkla och att göra mazariner är ett pilliduttande utan dess like. Men resultatet blir ju så himla bra och så är de ju Connys absoluta favoriter! :)

Mazariner






Ingredienser

Deg
250 g osaltat smör
4 ägg
8 msk sukrin melis
3 dl kokosnötsmjöl
4 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver

Fyllning
4 dl mandelmjöl
1,5 dl sukrin melis

1,5 dl xylitol
200 g smör (rumstempererat)
2 msk vatten
5 st ägg (rumstempererade)

Sylt
2 dl frysta hallon
1-2 msk xylitol
2 msk vatten

Gör så här
Degen: Smält smöret. Vispa ägg och sukrin pösigt. Häll det smälta smöret i äggsmeten. Blanda de torra ingredienserna väl och rör ner i smeten. Tryck ut degen i mazarinformarna, det kan hjälpa att ha lite kallt vatten på fingrarna.

Fyllning: Häll mandelmjöl, sukrin melis och xylitol i mixern. Kör runt en liten stund så att det blandas väl. Tillsätt vatten och smör, kör till en slät och smidig konsistens, tillsätt äggen ett i taget. Fyll sedan formen till hälften med fyllningen. Jag häller smeten i en 3-liters påse som jag klipper ett litet hål i ena hörnan på, så blir det lättare att få ut fyllningen utan att tappa hälften utanför! :)

Grädda i ugn
på 175° i cirka 10 minuter tills de fått fin färg. Låt svalna och ta dem sedan ur formarna genom att knacka på undersidan. 

Sylt: Stormkoka hallon och vatten i 15 min, skumma om det behövs. Tillsätt sötning och låt koka upp igen. Bred ut lite hallonsylt på varje mazarin. På vanliga mazariner är det ju glasyr, jag struntar i det, tycker att det blir gott ändå. Vill man kan man ju göra glasyr på sukrin melis eller som i bilden sprinkla lite över precis innan serveringen. 

söndagen den 23:e februari 2014

Kålrotsgratäng med chèvre (4 portioner)








































Det här är ett perfekt tillbehör till söndagssteken! :)

Kålrotsgratäng med chevre




Ingredienser
0,5 kg kålrot
1 st vitlök solo
1 dl smetana
1,5 dl vispgrädde 
1 msk kalvfond 
80 g chèvre  
1 tsk salt 

Gör så här
Sätt ugnen på 200°. Skala och skiva kålroten tunt och lägg i en bytta. Koka upp grädde, smetana, vitlök, fond och salt. Häll den varma gräddblandningen över kålroten. Tillsätt smulad chèvre. Blanda om och fördela i portionsformar. Grädda i ugn tills kålroten blivit mjuk och fått färg, ca 30-40 minuter.

tisdagen den 4:e februari 2014

Motiomera




I min profil berättar jag om mammas motions-LP som hon hade när vi växte upp och som hon tränade till. Häromsistens när jag var hemma hos mina föräldrar så bad pappa mig att gå igenom LP-skivorna och ta hand om mina skivor - och vad hittade jag då om inte den gamla MotiomeraJane Fonda och Susanne Lanefelt - släng er i väggen! :) 













lördagen den 1:e februari 2014

Gratinerad hummer (2-4 portioner)









































Jag tänkte jag skulle lägga ut lite recept, inspirerade av vår resa till Sri Lanka. Jag börjar med gratinerad hummer eftersom olika sorters skaldjur var det vi åt mest under resan! :)

Vitlöksgratinerad hummer 



Ingredienser
2 förkokta färska humrar
200 g smör 
1 st citron 
0.5 dl persilja, hackad 
1 st vitlöksklyfta 
1 msk pofiber

Gör så här
Sätt ugnen på grill, 250°. Klyv hummern på mitten, på längden, genom att trycka knivspetsen genom huvudet och jobba ned mot stjärten. Blanda rumstempererat smör, hackad persilja, riven vitlök och rivet citronskal med pofiber. Fördela smöret över hummerhalvorna. Gratinera i ugnen tills örtsmöret på hummern börjar få färg, ca 5 minuter. Se till att ha en nötknäckare tillhands vid serveringen för klorna.

lördagen den 28:e december 2013

Långresa!








































Nu är vi tillbaka från vår senaste långresa! Sri Lanka och Bangkok i dryga tre veckor blev det. 
























Det har varit helt fantastiskt: sol, bad, fantastiska stränder, vänliga människor och exotisk mat! Sri Lanka är ett land som är känt för sitt te (Ceylon), batik, sköldpaddor och sin fantastiska natur. Men de gör också traditionella masker och lagar fantastiska skaldjursrätter.

















































Sri Lanka hade turism på 70-talet, men ett utdraget inbördeskrig med de Tamilska Tigrarna satte stopp för turismen och den har bara precis börjat blomma upp nu 3 år efter det slutgiltiga fredsfördraget. 

Jag tror att 90% av turisterna var ryssar, men en annan sorts ryssar än de nyrika vräkiga som man stöter på i Thailand. Dessa var mer varierade och nyanserade - men inte särskilt omtyckta av lokalbefolkningen. Jag tror att det till stor del berodde på språkförbistringen (ryssarna pratar sällan engelska). Men också att ryssarna föredrar all-inclusive/helpension, hotellen ägs ofta av utländska intressen, så då går pengarna direkt ut ur landet igen...

Lankeserna är ett stolt folk som gärna pratar om sitt land, kultur och historia. De pratar ofta rätt så bra engelska så det är lätt att få en bra förståelse. 


























Om du har varit i Thailand ett par gånger och vill ha en liknande, men annorlunda upplevelse så kan jag verkligen rekommendera Sri Lanka. Maten är dock enklare på Sri Lanka och man bör gilla fisk och skaldjur om man ska vara där ett par veckor!



Får erkänna att jag inte är så strikt LCHF:are på våra långresor. Jag tycker att matupplevelsen är en viktig del i en utlandsresa och ofta är det svårt att kommunicera vad man vill och inte vill ha i sin mat.

Vi avslutade med några dagar i Bangkok, vår favorit bland storstäder. Det blev mest shopping, alla julklappar behövde ju inhandlas. Men det blev en del restaurangbeskök och en eller två Mai Tai - när man får chansen!